La meilleure baguette de Paris 2022 se déguste…dans le 15e arrondissement

Actualité

Mise à jour le 13/05/2022

Damien Grand Prix de la Baguette 2022 Damien Dedun, artisan boulanger-pâtissier de la boulangerie « Frédéric Comyn » 88 rue Cambronne 15e
Crédit photo : Guillaume Bontemps / Ville de Paris

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Pour son 29e anniversaire le Grand prix de la Baguette de tradition française de la Ville de Paris est décerné à Damien Dedun, artisan boulanger-pâtissier dont la boulangerie « Frédéric Comyn » est située 88 rue Cambronne dans le 15e arrondissement.
C'est un homme heureux ! L'artisan boulanger Damien Dedun a remporté le Grand prix de la baguette de tradition française. "C'est incroyable et une immense satisfaction personnelle, j'ai toujours été animé par les concours mais celui-là c'est le plus prestigieux." déclare-t-il ce matin dans sa boulangerie du 15e, entouré d'une foule de journalistes.
"J'ai l'impression d'être une rock star, s'amuse-t-il, c'est vraiment un rêve d'enfant qui se réalise. Je suis boulanger depuis 20 ans, j'ai commencé à 14 ans et j'en ai 34."
Alors quel est le secret de cette baguette couronnée ? "Chaque boulanger a sa vision de la fabrication ; la mienne a plu. Le secret c'est surtout l'amour du métier et l'envie de faire plaisir aux gens. Ce qu'on a présenté au concours c'est ce qu'on vend tous les jours en boutique."
Damien Dedun, artisan boulanger-pâtissier de la boulangerie « Frédéric Comyn » 88 rue Cambronne 15e
Damien Dedun en pleine préparation de ses baguettes devenues lauréates de l'année 2022
Credit Guillaume Bontemps / Ville de Paris
Damien Dedun est ici accompagné de Frédéric Comyn gérant de la Boulangerie qui porte son nom
Damien est ici accompagné de Frédéric Comyn gérant de la Boulangerie qui porte son nom
Credit Guillaume Bontemps / Ville de Paris
Grand Prix de la Baguette 2022
Les bonnes baguettes, aujourd'hui devenues célèbres, tout juste sorties du four
Credit Guillaume Bontemps / Ville de Paris
Une baguette à retrouver à la boulangerie Frédéric Comyn, 88 rue Cambronne dans le 15e.
Damien Dedun remporte une dotation de 4.000€. Il pourra également pendant un an être l'artisan boulanger qui fournira officiellement les cuisines du Palais de l'Élysée.
Sur les 135 baguettes déposées pour le concours, celle proposée par le lauréat a su se démarquer et convaincre le jury. Parmi les critères retenus : l'aspect du produit, la qualité de sa cuisson, la consistance de la mie, son odeur et bien sûr son goût.
À l'issue de la dégustation du concours, les baguettes non consommées ont été données à l'association Aurore au profit des personnes sans-abri.

Les 10 artisans boulangers à l'honneur sont…

En tout, ils sont dix artisans boulangers à être honorés… de quoi trouver du bon pain dans tout Paris.
  • Damien Dedun « Boulangerie-Pâtisserie Frédéric Comyn » - 88, rue Cambronne (15e)
  • Khemoussi Mansour « Aux Délices de Glacière » - 90, boulevard Auguste Blanqui (13e)
  • Tzu Chun Chang « La Parisienne Saint-Domnique » - 85, rue Saint-Dominique (7e)
  • Filipe Lourenço Carpinteiro « Maison Lohezic » - 143, rue de Courcelles (17e)
  • Youssef Mnakri « Boulangerie Tembely » - 33, rue Myrha (18e)
  • Linlong Sang « Boulangerie L'Abeille » - 235, rue de Bercy (12e)
  • Thierry Guyot « Boulangerie Guyot » - 28, rue Monge (5e)
  • Renaud Lefrançois « Magali Charonne » - 135, rue de Charonne (11e)
  • Louis Blavette - « Les Frères Blavette » - 69, rue Daguerre (14e)
  • Montassar Taouai - « La Boulange » - 69, boulevard Barbès (18e)

La fête du pain ce week-end

Damien Dedoun recevra son Grand Prix de la baguette lors de la fête du pain sur le parvis de Notre-Dame, ce samedi 14 mai à 10h45.