11 bistrots pour voyager dans le temps !

Même si l'affaire a été rachetée en 2020, ici, ce sera toujours l'antre de Denise. Née dans le Cantal, fille d'un papa buronnier du Cantal, Denise Bénariac reprend le bistrot La Tour de Montlhéry, en octobre 1966 lors de son arrivée à Paris… Aujourd'hui, Denise et son mari ne sont plus là mais le lieu existe toujours, et ce qui est formidable, c'est que rien n’a changé. Portions généreuses, nappes à carreau, banquettes en moleskine, cadres de photos et affiches au mur… On ne sait plus où regarder, tant les détails sont aussi savoureux que les rognons de veau et les charlottes aux fraises.

L'info en plus ? Le nom de la rue où se situe Chez Denise provient du mot « provoires » qui signifiait prêtres. D'ailleurs si on s'installe sur les quelques tables placées sur la rue, on a une vue magnifique sur l'église Saint-Eustache.

On pourrait se croire dans une auberge de ville. Pourtant, c'est bien au cœur de Paris que Le Mesturet accueille ses habitués. Alain Fontaine, propriétaire du lieu est passionné de gastronomie et sert exclusivement des plats élaborés à partir de produits frais transformés sur place. Avec son agneau de Lozère, sa viande de Salers, son feuilleté de picodon, son porc fermier de l’Aveyron ou sa pintade de Gascogne, Alain Fontaine connaît ses provinces mais revendique un pur sang parisien depuis le XVI^e siècle. On s'assoit sur des banquettes en skaï ou des chaises Thonet, autour de tables avec nappes en papier, dans la pure tradition bistrotière.

L'info en plus ? Avec ses formules au comptoir, le restaurant Le Mesturet relève le défi du succulent-économique-rapide. Deux formules garantissent de ne jamais déguster le même plat deux fois de suite.

Il y a beaucoup de raisons de venir au Pick-clops ! Pour ses quiches du jour, qui changent vraiment à chaque fois, servies avec frites et salades, pour leurs serveurs toujours souriants, même dans le rush du midi ou pour ses habitués comme cette petite dame qui vient, en voisine, y déjeuner tous les jours. Et puis tout simplement parce la déco est un festival de couleurs acidulée avec sa façade jaune et bleue et son intérieur rouge orangée qui plonge dans les années 50 version rockabilly, avec ses tables et chaises en formica.

L'info en plus ? La mini terrasse du Pick-clops alignée sur les rues Vieille du temple et du roi de Sicile est presque toute la journée au soleil. Idéal pour une cure de vitamine D !

C'est très simple : à l'angle des rues Racine et Monsieur-le-Prince, vous trouverez Le Prince Racine, souvent décrit comme le bistrot le plus typique de la capitale ! Cet établissement est une vraie découverte, en plein cœur du très chic 6^e. La décoration est cosy, presque feutrée, avec un comptoir en zinc pour les amoureux du vieux Paris. Ici, on déguste les plats traditionnels : bavette, tartare de bœuf, souris d’agneau. Mais le lieu s'est mis au goût du jour avec une salade de bœuf thaï et un pokebowl de saumon.

L'info en plus ? Le must, c'est l'agréable terrasse, située dans l'arrière-cour du restaurant, ouverte l'été, qui garantit calme et ombre. Un vrai petit coin de fraîcheur, à l'abri du monde.

Œufs mayonnaise, chou farci de Marinette, foie de veau poêlé, pavé de rumsteck ou baba au rhum fait maison… Pas de doute, ici, on décline bien les plats de la tradition bistrotière. On ajoute à cela un joli carrelage au sol en jaune et gris, de vraies tables bistrot en bois et pieds métal, des luminaires à boules, un comptoir Nectoux et des réclames authentiques tirées du magazine d’avant-guerre, l’Illustration.

L'info en plus ? Sa terrasses avec vue sur l'Eglise Saint-Augustin et face au Square Pagnol avec circulation réduite, en fait un coin plus qu'agréable, à quelques encablures des grands magasins.

Ici on écrit « bistro » sans T et en cuisine tout est fait de A à Z. Les produits frais sont livrés tous les matins. Près de trente ans après l'ouverture de son adresse, Stéphane Dantier s'amuse de servir les enfants de ses premiers clients. Pour lui, la tradition bistrotière est une spécificité parisienne à préserver. Dans son joli restaurant qui comprend deux salles décorés d'ardoises et de quelques oies discrètes… on se régale de foie gras de canard mi-cuit, de confit de canard grillé au sel de l’Île-de-Ré, de rillettes de lapin au romarin ou de filet de cabillaud. On peut aussi s'essayer aux escargots.

L'info en plus ? Le bistrot a deux portes d'accès dont il s'amuse. « C’est un bistrot pour fugitif. On rentre par la rue Bichat. On ressort par la rue Marie et Louise. A moins que ce ne soit le contraire ! ».

Nommé Pauline en hommage à la grand-mère aveyronnaise du gérant Jean-Michel Fournier, ce restaurant propose certaines grandes spécialités locales : terrine de campagne de la maison Mas, la Mac Auvergnat au cantal, les bœufs Aubrac ou Salers, l'incontournable saucisse aligot et le très typique cornet de Murat en dessert… On s'assoit sur des banquettes en velours vert ou des fauteuils oranges. Au mur, Pauline veille sur les habitués.

L'info en plus ? Un peu en retrait de la foule agglutinée Cour Saint Emilion, ce bistrot offre une agréable alternative avec sa terrasse qui longe le magnifique Parc de Bercy.

Ouvert il y a plus de 60 ans, ce spot situé aux portes de Paris, face au parc Georges Brassens perpétue une ambiance familiale. Walczak était un mineur français devenu boxeur qui, après un titre de champion de France, raccroche ses gants, pour ouvrir son restaurant. Tout est dans son jus des années 1950 et le fils du boxeur est aujourd'hui le gérant. Les photos au mur sont griffonnées d’autographes et de dédicaces authentiques. Edith Piaf, Yves Montand, Jean-Paul Belmondo y figurent, avec une place spéciale à Georges Brassens qui y avait ses habitudes.

L'info en plus ? On raconte que chaque mardi, à l’heure du déjeuner, des admirateurs de Georges Brassens se retrouvent au restaurant pour y célébrer, en chanson et en bon repas, l'artiste sétois qui avait fait du 15^e son arrondissement préféré.

On l'aime bien ce bistrot qui dénote un peu, à deux pas de la place Victor Hugo. Avec ses bons plats typiques de l'Aveyron : fricassée de coq au Marcillac et aligot crémeux, tête de veau, faux-filet au poivre ou truffade et jambon d’Auvergne. A l'intérieur, les murs sont en pierre apparentes, les nappes à carreaux rouge et blanc et l'immense bar rappelle qu'on est dans un bistrot authentique et que gaîté et convivialité ne sont pas en supplément.

L'info en plus ? Frédéric Boulanger, le propriétaire des lieux tenait Le Petit Acacia près de l’avenue des Ternes (17^e), un autre bistrot tout aussi sympa.

Il a gardé son cadre typique de vieux bistrot du début du XXe siècle. Inaugurée en 1904, La Renaissance a conservé sa décoration originale, avec un comptoir en marbre et bois, des vitraux fleuris et un plafond couleur nicotine. Tout est d'époque ! Le bistrot ne sert que des plats à l'ardoise car ici tout est fait maison et sur place. A la carte : oeuf cocotte au Cantal et piment d'Espelette, betterave et mozzarella di buffala à l'huile de truffe et noisettes torréfiées.

L'info en plus ? Le Bistrot la Renaissance est presque une star du cinéma. Des films comme « Les Ripoux » de Claude Zidi et « Inglourious Basterds » de Quentin Tarantino y ont été tournés.

Dans cette rue parallèle à la rue d’Avron, se trouve ce charmant bistrot. Ici, tout est fait maison, sauf le pain qui vient de la boulangerie d'à côté, qui a obtenu le prix de la meilleure baguette de Paris 2023. Et qu'y mange-t-on ? Le midi, des bulots mayo ou des huîtres fines de Claire n°3 avec tomates anciennes, mozzarella au lait cru et œufs mimosa au maquereau fumé. Le soir, poulpe grillé, ris de veau croustillant ou onglet de veau, Une bibliothèque constitue un joli décor mural et une étagère impressionnante est très fournie en digestifs sélectionnés avec passion.

L'info en plus ? On aime la jolie terrasse installée sur la rue et on adore l'arrière-cour et ses quelques tables à l'abri.